En la actualidad, la gastronomía de Yucatán ha adquirido reconocimiento a nivel internacional debido a la exquisitez de sus sabores. Sabores basados en ingredientes y técnicas ancestrales combinadas con influencias europeas durante la época de la conquista, creando así una fusión culinaria que ha cautivado a los paladares más exigentes.
Algunos platillos yucatecos se han convertido en clásicos tanto dentro como fuera de la región, como la Cochinita Pibil y el Poc Chuc, los cuales han logrado destacar en la lista de los «50 mejores platos de cerdo del mundo» de Taste Atlas, ocupando los lugares 3 y 37 respectivamente.
La Cochinita, con su variedad de sabores, ha figurado en múltiples ocasiones en los rankings de Taste Atlas e incluso fue reconocida como el mejor platillo del mundo en 2021. Los ingredientes clave como el achiote, la naranja agria y los encurtidos de cebolla y habanero la posicionan una vez más en los primeros puestos de la lista.
Por otro lado, el Poc Chuc, otro clásico yucateco, se distingue por ser un filete de cerdo marinado en jugo de naranja agria y asado al carbón, lo cual le otorga su característico sabor. Se suele disfrutar acompañado de tortillas de maíz, salsa de tomate, cebolla morada asada, salsa de chile habanero, rodajas de rábano y cilantro.
Dado el irresistible encanto de los sabores yucatecos, compartimos a continuación algunas opciones para deleitarse con estas delicias culinarias.
Poc Chuc en «Las tías de Kaua»
A tan solo dos horas de la capital del estado se encuentra el encantador pueblo de Kaua, reconocido por su corredor gastronómico conocido como «Las tías de Kaua». Al caminar por este lugar, el irresistible aroma de la carne asada en las brasas invita a probar su plato estrella: el delicioso Poc Chuc, que se sirve acompañado de frijol kabax. En este corredor, hay alrededor de cinco restaurantes administrados por talentosas cocineras tradicionales, lo que lo convierte en una parada obligada para aquellos que planean visitar la majestuosa zona arqueológica de Chichén Itzá.
Tumben HÁ
Tumben HÁ es un centro turístico ubicado en Dzemul, ideal para una escapada en familia. Además de contar con alojamiento y un balneario, ofrece una amplia variedad de alimentos, entre los cuales destacan sus aclamados nachos de Poc Chuc. Este platillo consiste en trozos de tortilla de maíz fritos, cubiertos con queso, frijoles colados, tomate, cilantro, cebolla y la deliciosa carne de Poc Chuc. No cabe duda de que es uno de los platos más solicitados en el lugar, gracias a su exquisito sabor y su presentación peculiar, lo que los convierte en favoritos para disfrutar de un momento inolvidable.