Écume Design Cuisine abre sus puertas para ofrecer una nueva experiencia culinaria que mezcla la tradición gastronómica de Bretaña, en Francia, con los ingredientes característicos de la Península de Yucatán, ofreciendo una propuesta sofisticada y contemporánea
Este innovador feudo gastronómico, ubicado en el número 508 de la Avenida Colón, dentro del Hotel Las Brisas Mérida, está diseñado como un destino para los amantes del buen comer. Inspirado en la esencia del mar, busca establecer un nuevo referente en la alta cocina local, bajo la dirección del reconocido Maître Cuisinier de France, Sylvain Desbois.
Con más de 20 años de trayectoria en México, el actual Chef Ejecutivo del lujoso NIZUC Resort & Spa —la joya turística de Grupo Brisas en el Caribe Mexicano—, comparte en Écume, lo mejor de su visión culinaria. El nombre del restaurante, que en francés significa “espuma de mar”, refleja su esencia: una propuesta creativa que exalta tanto técnicas clásicas como sabores contemporáneos.
El maestro cocinero, reconocido internacionalmente por su visión innovadora, impecable ejecución y bien definida identidad, ofrece en cada platillo una expresión artística que combina técnicas que logran un balance perfecto entre lo tradicional y lo vanguardista, entre el glamour de la cultura francesa y la incomparable sazón de la cocina regional.
Cada platillo refleja su estilo distintivo, equilibrando lo tradicional y lo moderno, con presentaciones refinadas que evocan el arte culinario francés, sin dejar de lado el sabor característico de la región. Entre sus especialidades destacan entradas como ensaladas frescas, mariscos como la Pinza de Cangrejo de Campeche, carnes, pastas artesanales como el Raviole de Camarón, pizzas elaboradas al momento, y propuestas con la pesca del día, como el Pulpo Maya o los Camarones al Kari-Gosse, una mezcla de especias de influencia india común en la costa bretona.
El chef Desbois adelantó que el restaurante aspira a convertirse en uno de los favoritos de Mérida, ofreciendo una experiencia que va más allá del paladar. «En Écume, la estética y la creatividad tienen el mismo peso que el sabor y la calidad de los ingredientes. Buscamos emocionar, sorprender y dejar una huella en cada visita», comentó. Como parte de su visión, también se contemplan cenas especiales con chefs reconocidos, invitados de distintos puntos de México.
Con un ambiente armonioso, diseño elegante y una terraza al aire libre que complementa la experiencia, Écume Design Cuisine promete marcar un nuevo capítulo en la escena culinaria del sureste mexicano.
