25.4 C
Cancún
sábado, noviembre 28, 2020
Inicio Sociales Estilos Espectacular ronqueo de un atún del mediterráneo de 250 kg en Tora...

Espectacular ronqueo de un atún del mediterráneo de 250 kg en Tora Cancún

Este 19 de noviembre, en Tora Cancún, se llevará a cabo un evento único: el ronqueo de un atún aleta azul, con un peso aproximado de 250 kilos. El pescado llegará en avión, procedente del Mediterráneo, el mismo día. Es la primera vez que se practicará el ronqueo a un atún de esas dimensiones en México.

La exhibición será ejecutada por el maestro japonés Yusuke Kogure. Posteriormente, los asistentes, si así lo desean, disfrutarán de un menú degustación, donde se podrán deleitar con las partes más codiciadas de este pescado, entre ellos la quijada y/o mejilla cocinada en robata, así como los lomos, el toro, chu-toro y o-toro, en tartar, sashimi, nigiri y temaki.

Durante el fin de semana del 19 al 22 de noviembre, Tora Cancún ofrecerá un menú degustación (omakase) de este atún a precio especial para todos sus clientes.

El Ronqueo

El ronqueo consiste en cortar la cola, descabezar el pescado, y extraerle los cuatro lomos. Una vez llegados a ese punto, comienza el despiece, es decir, la separación de todas las partes más codiciadas del pescado, así como las proteínas más aprovechables: lomo, morrillo, cola negra, cola blanca.

Se llama ronqueo, porque durante el proceso de despiece, el cuchillo arrastra por el espinazo del animal y produce un sonido muy similar a un ronquido. Los profesionales de este arte se llaman ronqueadores. Hablamos de una técnica manual con siglos de historia, utilizada desde la época de los fenicios.

Tras el ronqueo del atún se obtienen las diferentes partes, entre las que destacan:

Lomos, solomillo, plato, ventresca, cola negra, cola blanca, nuca o morrillo, cachetes y nuca.

De sabores y texturas muy apetecibles y deleitables, el ronqueo del atún aleta azul del Mediterráneo, en Tora Cancún, será una experiencia única, que podrás disfrutar a través de un menú degustación exclusivo.

Blvd. Kukulcan, K.M.15, Zona Hotelera, 77500 Cancún, Q.Roo

DÉJANOS TU OPINIÓN O COMENTARIOS

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí
Este sitio esta protegido por reCAPTCHA y laPolítica de privacidady losTérminos del servicio de Googlese aplican.

.

Recientes

Calvo y Goulart, colocan al Inter Playa como líder de la liga premier

Tarde redonda del Inter Playa del Carmen, que con anotaciones del capitán Carlos Calvo y Pedro Goulart, vencieron 2-0 al Irapuato y...

Recibe Mara Lezama premio nacional por ‘Mejor gestión integral municipal de Quintana Roo’

Por segundo año consecutivo, el gobierno municipal de Benito Juárez refrendó y ganó el Premio Nacional al Buen Gobierno Municipal 2020, siendo...

Avala el IMCO a Puerto Morelos como municipio mejor calificado en transparencia presupuestal en Q. Roo

Por su transparencia en la información financiera, la administración de la alcaldesa Laura Fernández Piña recibió una calificación de 85%, la más...

Invitan a la población a participar en la jornada de detección de VIH y Sífilis

El Ayuntamiento de Cozumel, que encabeza el Presidente Municipal, Pedro Joaquín Delbouis, a través de la Subdirección de Salud, invita a la...

Médicos destacados del IMSS en Quintana Roo reciben condecoración Miguel Hidalgo Grado Cruz

Médicos destacados del Instituto Mexicano del Seguro Social de Quintana Roo (IMSS) reciben condecoración ‘Miguel Hidalgo Grado Cruz’. la máxima distinción que...

Reciclaje, área de oportunidad de negocios en Quintana Roo

Reciclaje, área de oportunidad de negocios en Quintana Roo

Piden se incluyan a todos los municipios de Quintana Roo en zona franca

Piden se incluyan a todos los municipios de Quintana Roo en zona franca

Empresarios apoyarán el proyecto de Gasoducto para Cancún

Empresarios apoyarán el proyecto de Gasoducto para Cancún